Die wichtigsten Bestandteile von Whisky.

Die 3 wichtigsten Bestandteile zur Herstellung von Malt Whisky finden sich in der Natur, nämlich: Torf, Gerste und Wasser.

Torf ist ein im Überfluss verfügbares, natürliches Brennmaterial, bestehend aus verrotteten Moorpflanzen wie Moosen, Heidekraut und Riedgräsern. Durch Entzünden entsteht eine gewollte Rauchentwicklung, welche die Keimung der Gerste, die ausgebreitet auf einen darüberliegenden Holzboden liegt, stoppt. Die getrocknete Gerste wird in einem grossen Kupferbottich mit Wasser vermengt, es entsteht die sogenannte Maische. Durch zugeben von Hefe wird der Gärprozess eingeleitet – Alkohol entsteht. Bis hierhin ist die Herstellung von Whisky und Bier identisch! Ein erstes Mal durchläuft das Alkohol-Gemisch die kupferne Brennblase. Durch starkes Erhitzen wandelt sich der Alkohol in aufsteigende Dämpfe, die sich anschliessend im Kühler wieder kondensieren zum sogenannten Rohbrand (low wines). Dieser Destillationsvorgang (erhitzen – abkühlen) wird nochmals wiederholt und am Schluss gelangt der 2fach gebrannte Spirit zu seiner Endreifung in Holzfässer. Diese Fassreifung kann unterschiedlich lang dauern, im Minimum aber 3 Jahre, sonst darf sich ein Brand nicht Whisky nennen!