Langhe doc Nebbiolo „Matiné“ PAOLA OBERTO 2023

Zartes, leuchtendes Granatrot; in der Nase Aromen von Himbeere und Pfirsich mit einem Hauch von Rose und süssen Gewürzen. Im Mund ist er fruchtig und würzig, erinnert an Pflaume und Sauerkirsche, mit einem zarten, aber soliden Körper, unterstützt von seidigen Tanninen. Es handelt sich hier um einen sehr eleganten und leicht zu trinkenden Nebbiolo, der den Geschmack der Speisen nicht überdeckt, sondern ihn eher unterstreicht. Dank seiner unaufdringlichen Tanninstruktur lässt er sich daher leicht mit den verschiedensten Speisen kombinieren. Leicht gekühlt, mit etwa 14°C serviert, ist er schließlich ein fantastischer Aperitif.

Vinifikation / Ausbau: Nach der sorgfältigen Handlese in perforierten, kleinen Kisten werden die Trauben umgehend gequetscht sowie entrappt und sanft in spezielle Gärtanks gepumpt. Die Gärung erfolgt bei einer kontrollierten Temperatur von etwa 24°C über 5-6 Tage hinweg. Dann wird der Wein abgezogen und reift 9 Monate in Stahlbehältern, bis er in Flaschen abgefüllt wird, wo er noch 2 Monate ruht, bevor er zum Verkauf freigegeben wird.

Klassifikation: Italien, Piemonte Langhe DOC

Traubensorte: 100% Nebbiolo

passt zu: Apéro, Fisch, Fleisch (alle), Lachs (Rauchlachs), Mediterrane Küche-Auberginen/Tapas/Käse, Schalentiere

Trinktemperatur: 13° – 15° C

Lagerfähigkeit: 5 Jahre