La distillerie Isle of Jura n’est accessible que par ferry. Au début, le whisky produit était très tourbeux et fumé. Après une querelle avec le propriétaire, les fergusons démantelèrent les installations en 1900 et vers 1920 le propriétaire enleva tous les toits des bâtiments, car ils ne payaient que des taxes pour les maisons avec toits. Ce n’est qu’en 1960 que la distillerie a été reconstruite et la production a repris en 1963. Si vous voulez visiter la distillerie, prenez toujours rendez-vous à l’avance, car les gens rentrent chez eux quand le temps est calme. Pas de miracle, car dans le Jura ne vivent qu’environ 300 humains, mais il y a 3000 à 4000 cerfs rouges.

Le whisky est dans le style de l’un peaty : légèrement huileux, noiseté, un soupçon de fumée et légèrement salé. Avec tourbe : épices, cannelle, fumée et salée.