La vodka ou vodka a été distillée dans l’ancien royaume de Pologne à Sandomierz en 1405, selon une mention écrite, ce royaume possède un procédé de distillation traditionnel qui est encore utilisé en Pologne aujourd’hui. Au XVIe-XVIIIe siècle, la production de vodka a fait l’objet de restrictions répétées, voire d’une interdiction partielle, notamment en Russie. Au 19ème siècle, la pomme de terre a été découverte comme matière première et les spiritueux bon marché ont inondé le marché d’Europe de l’Est. Reste à savoir si le chimiste et développeur du système périodique Dmitri Mendeleev est aussi l'”inventeur” de la vodka “moderne”, mais il a introduit l’unité de mesure gramme pour la vodka, car 100 grammes contient le “Stopka”, le verre à vodka traditionnel. Il a rédigé sa thèse de doctorat sur la combinaison de l’eau et de l’éthanol et a ainsi donné des conseils décisifs sur la manière d’améliorer le processus de production. La plus ancienne vodka de marque est considérée comme Wyborowa, qui est produite à Poznañ depuis 1823 et exportée vers d’autres pays d’Europe occidentale depuis 1873.