Port Charlotte SYC 01 2013

Nez: La douceur du caramel est immédiate au nez, suivie d’un mélange de fruits frais et d’un soupçon subtil de fumée de tourbe. Des notes de fraise, de pomme rouge, de confiture d’abricot et de baies mélangées provenant des fûts de syrah apparaissent au premier plan, soutenues par une combinaison de chêne et de fumée persistante. Des épices douces provenant du chêne, du gingembre, de la pâte d’amande et du miel complètent le caractère fruité, rehaussé par la douceur du chêne fumé par le feu de bois.

Bouche: Le chêne carbonisé et l’élégante fumée de tourbe du barbecue tapissent le palais, magnifiquement équilibrés par des fruits sucrés. Des notes vibrantes d’écorce confite, de mangue fraîche, de sucre brun et de gomme à mâcher sucrée ajoutent une légèreté et une complexité qui tranchent avec la fumée. Une goutte d’eau fait ressortir le chêne aromatique, tandis que les notes de lavande et d’herbes aromatiques se combinent au miel doux, au gingembre moulu et aux grains de café torréfiés.

Terminer: Alors que la douceur des fruits et du chêne demeure, une douce vague de fumée de tourbe se fait sentir en fin de bouche. Les noix du Brésil grillées, la noix de coco et la poudre de cacao apportent une délicate onctuosité, tandis qu’un soupçon d’algues séchées persiste.