La distillerie Highland Park est la distillerie la plus septentrionale d’Ecosse et est située sur la péninsule des Orcades à l’extérieur de la capitale Kirkwall sur une colline au-dessus de Scapa Bay. Le fondateur Magnus Eunson était un personnage légendaire : il était le pasteur de la paroisse et, à ce titre, il a réussi à cacher sa distillerie noire et ses activités de contrebande encore et encore. Il n’hésite pas non plus à cacher les cruches à whisky dans la chaire ou les cercueils. Environ 20% du malt est encore produit par lui-même et a une teneur en tourbe de 40 ppm. Ceci est mélangé avec le malt sans tourbe du continent et la fumée du whisky ne pénètre donc plus aussi fortement.

Le whisky est très aromatique en style, doux, caramel et légèrement fumé.