Depuis 1964, le titre de Bourbon est officiellement enregistrés exclusivement pour Whiskey américain.

Pour avoir ce titre, il aura à remplir:

• Seuls les whisky des États-Unis peut être appelé bourbon
• doit être fait à partir d’un mélange de grains qui a au moins 51% de maïs.
• ne doit pas être distillé au plus de 160 proof (80% d’alcool par volume).
• ne doit pas être embouteillé au moins de 80 proof (40% d’alcool par volume).
• ne doit pas être mis au fût au plus de 125 proof (62,5% d’alcool par volume).
• doit être âgés aux nouveaux fûts de chêne brûlé.
• n’a pas de durée minimale spécifiée pour sa période de vieillissement.

Toutefois pour appelé Straigth Bourbon:
– il doit avoir un viellissement minimum de deux ans et ne peut être pas additionné  des colorants, d’arômes ou autres spiritueux .
– Bourbon qui est désigné comme Straight et a été vieilli pendant une période inférieure de quatre ans doivent être étiquetés avec la durée de son vieillissement.
– Bourbon qui a un âge indiqué sur l’étiquette doivent être étiquetés Avec l’âge du plus jeune whisky dans la bouteille

• qui est désigné comme Blended (ou Blend) peut être additionné de colorants, des aromatisants et d’autres spiritueux, mais, au moins 51% d’un tel produit doit être Straight Bourbon.

Les Bourbon les plus connus viennent principalement de Kentucky: Jim Bean, Wild Turkey, Buffalo Trace, Maker’s Mark, etc. Jack Daniel’s Tennessee Whiskey est aussi un bourbon, mais le titre ne figure pas dans son nom.