L’Espagne resp. les îles Canaries en tant que producteur de rhum est plutôt inconnu. La canne à sucre est originaire d’Asie en Europe et s’est bien développée aux Canaries. Il est dit que la progéniture de Colomb a pris avec lui lors de son voyage en Amérique est venu des îles Canaries. Ainsi, les Caraïbes doivent leur production mondiale de sucre aux îles Canaries.