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Alfons Walcher posa en 1966 la première pierre de la production commerciale ultérieure de grappa et d’autres distillats nobles du Tyrol du Sud. Il installa le premier, toujours acheté dans la cave de la ferme parentale, et distillé dans la Wasserbadverfahren de Chardonnay et de Blauburgundertrauben, la noble distillerie privée de la Goutte, dont la qualité gustative parlait bientôt d’elle-même. En tant que président de la vinerie St. Michael / Eppan ou en tant que membre fondateur de l’Association des producteurs de grappa du Tyrol du Sud, Alfons Walcher exerça sa passion avec profit. Alfons Walcher participe toujours activement à la promotion de la culture de la grappa et de la consommation d’alcool dans le Tyrol du Sud à travers les frontières du Tyrol du Sud. La véritable grappa du Tyrol du Sud est reconnaissable au label de qualité du Tyrol du Sud. Seule la production de marcs du Tyrol du Sud est sélectionnée. La grappa du Tyrol du Sud doit être distillée et mise en bouteille dans le Tyrol du Sud. La grappa du Tyrol du Sud garantit une pureté et une qualité élevées, est limpide et unique en son genre.