Irlande/L’Irlande, comme l’Écosse, est l’un des pays d’origine du whisky. On ne sait pas exactement qui a été le premier, mais il est prouvé que l’Irlande possédait la première distillerie sous licence en 1608, et l’Écosse a le premier document attestant de la production de whisky à partir de céréales. Le saint national, Saint Patrick, et d’autres moines ont commencé à missionner la région celtique dès le 5e siècle, apportant l’art de la distillation en Écosse et en Irlande.

Le whisky irlandais se distingue par plusieurs aspects :

1. Par l’orthographe = Whiskey
2. Le malt n’est pas séché au feu ouvert, ce qui rend le whiskey plus doux
3. On utilise parfois des céréales non maltées
4. Il est souvent distillé trois fois