La distillerie Lagavulin est située sur la côte sud-est d’Islay et produit l’un des whiskies les plus fumés jamais produits. Ce n’est qu’en 1937 qu’elle fut baptisée Lagavulin, lorsque les deux distilleries furent fusionnées en une seule. Les alambics de Lagavulin ont un cou très large et ont l’air plutôt maladroit, mais cette forme laisse les saveurs des vins de Bas remonter avec la vapeur d’alcool. Mais cela signifie aussi que la distillation est très lente et douce pour éviter d’emporter avec vous trop d’éléments non aimés comme les huiles de fusel.

Le whisky est fumé, tourbeux, salé et pourtant sucré (xérès), algues et long.