Ireland/Irland gehört wie Schottland zu den Ursprungsländern des Whisky. Wer nun zuerst war, weiss man nicht so genau – faktisch ist belegt, dass Irland die erste lizenzierte Distillerie im Jahre 1608 besass und Schottland das erste Dokument, in welchem Whisky aus dem Rohstoff Getreide nachweist. Der Nationalheilige St. Patrick und andere Mönche begannen bereits im 5. Jahrhundert das keltische Gebiet zu missionieren und brachten die Kunst des Destillierens nach Schottland und Irland.

Irischer Whisky unterscheidet sich:

1. durch die Schreibweise = Whiskey
2. es wird auf das Darren – Trockung über offenem Feuer verzichtet, der Whisky ist milder
3. es wird teilweise auch ungemälztes Getreide verwendet.
4. es wird vielfach 3fach destilliert