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Distillerie des Monats August 2016: The Glenlivet

Veröffentlicht am von Marianne Schöni
The Glenlivet Distillerie
26
Juli
[:de]URSPRUNG/HERKUNFT
In der Whisky-Brennerei von The Glenlivet erwähnt man stolz George Smith, der die Brennerei in einem Gebäude der einstigen Upper Drumin-Farm gegründet hat. Sie befindet sich in Speyside mitten in den schottischen Highlands. Damals war sie die erste Brennerei mit Brennlizenz nach Einführung des englischen Zollgesetzes (1823). Schon in den Jahren zuvor wurde die herausragende Qualität des noblen Destillats im britischen Könighaus bemerkt. So liess sich König Georg IV. bei einem seiner Besuche in Edinburgh ausdrücklich Whisky aus dem Tal des Livet servieren. Jahrelang hatten die Eigner The Glenlivet-Brennerei aber auch mit den Schattenseiten eines derartigen Erfolgs zu kämpfen. Im Bestreben, ihrem eigenen Malt höchste Qualität zusprechen zu können, versuchten nicht wenige zum Teil auch recht weit entfernte Brennereien von der so begehrten Herkunftsbezeichnung zu profitieren und verwendeten den Namenszusatz Glenlivet für ihre eigene Marke.

 

HERSTELLUNGSVERFAHREN
The Glenlivet Whisky bezieht seine subtil rauchige Note und seinen eleganten Charakter aus den Boden- und Klimabedingungen, die speziell in der Whiskyregion Speyside vorherrschen, wie auch aus dem einmaligen Savoir-faire des Brennmeisters Alan Winchester.

An den Berghängen des schottischen Highlands gelegen, verfügt die Brennerei zudem über einen der kältesten Standorte auf den britischen Inseln. Das raue Klima und die reine Luft wirken sich dort unmittelbar auf eine besonders lange Reifezeit aus. Am Herstellungsverfahren, das den Glenlivet Whisky zum unangefochtenen Massstab der Single Malts macht, hat sich bis heute nichts geändert:

  • Das kristallklare Wasser, das Glenlivet verwendet, stammt aus Josie’s Well und anderen kleinen Quellen in der Nähe der Brennerei. Reich an Mineralien begünstigt es die subtile Freisetzung des vergärbaren Zuckers im Gerstenmalz.
  • In traditionellen kupfernen Brennblasen, den klassischen Pot Stills, die sich nach oben hin zu Schwanenhälsen verengen, erlangt der Single Malt Whisky seinen eigenwillig feinen Charakter.
  • Während seines Heranreifens in amerikanischen Eichenfässern, die in den Kellereien bei natürlicher Kälte lagern, entfaltet The Glenlivet Whisky die markige Fülle seiner Aromen.
[:en]History

At The Glenlivet, we are proud to remember the distillery which George Smith built at Upper Drumin Farm in Speyside.  It was the first distillery in the area to receive a licence to distil following the introduction of the Excise Act of 1823.  In the years leading up to the introduction of the law, the quality of the whisky had been brought to the attention of the monarchy, resulting in King George IV requesting whisky from Glenlivet during a visit to Edinburgh.  For many years the Smith family had to fight against the darker side of the industry which was jealous of their success.  A large number of distilleries, some of which were a long way from the distillery, used the name Glenlivet to tray and profit from the name which was recognised as a sign of superior quality.

Production

The Glenlivet takes it’s subtlety and elegance from the combined effects of the climate and the Speyside countryside as well as Master Distiller Alan Winchester’s unique knowledge and experience.

With it’s position at the foot of the Cairngorms, the distillery is in one of the coldest parts of the British Isles.  The pure air and the harsh climate play a direct role in the maturation process.  Since the beginning, the production process, which has made The Glenlivet the reference for all single malts, remains unchanged:

  • The crystal clear and mineral rich water from Josie’s Well encourages the subtle release of the sugars in the malted barley
  • The distillation in swan necked pot stills which brings character and finesse to the whisky
  • The maturation in mostly American oak casks in the naturally cold warehouses imparts powerful aromas on The Glenlivet
[:fr]ORIGINE/HISTOIRE
Chez The Glenlivet, on évoque avec fierté la distillerie de George Smith construite sur l‘ancienne ferme de Upper Drumin Farm dans la région de Speyside. Elle fut la première dans ce secteur à obtenir une autorisation de distiller, après l’entrée en vigueur du droit douanier anglais en 1823. En effet, des années auparavant, le Royaume remarqua cette qualité particulière et au cours d‘une de ses visites à Edimbourg, le roi George IV exigea formellement que lui soit servi le whisky de la vallée de Livet. Pendant longtemps, les propriétaires de la distillerie Glenlivet durent lutter contre le revers de la médaille d‘un tel succès. En effet, un nombre considérable de distilleries, en partie très éloignées, usurpa le nom Glenlivet pour profiter de cette appellation tellement prisée et attribuer ainsi à leur propre malt une qualité supérieure.

ELABORATION
The Glenlivet tire sa subtilité et son élégance des effets conjugués du climat et du terroir du Speyside ainsi que du savoir-faire unique du Maitre Distillateur Alan Winchester.

A flanc de montagnes, la distillerie est située dans l’un des endroits les plus froids des Iles britanniques. La pureté de l’air et la rudesse du climat jouent directement sur le processus de vieillissement. Depuis l’origine, le processus d’élaboration qui a fait de The Glenlivet la référence du single malt est resté identique :

  • L’eau cristalline et riche en minéraux de la rivière Josie’s Well favorise une libération subtile des sucres de l’orge maltée.
  • La distillation dans les alambics à col de cygne apporte au single malt son caractère et sa finesse.
  • Le vieillissement en fûts de chêne américain dans le froid naturel des chais confère à The Glenlivet toute la puissance de ses arômes.
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