Caol Ila:  Gründung: 1846  Aussprache: “Kool-Ila“ Bedeutung: Sound von Islay Status: in Betrieb

Kommt man in Port Askaig an hat man einen schönen Blick auf die direkt am Islay Sund stehende Distillerie Caol Ila. Sie ist auch die grösste auf der Königin der Whisky-Inseln. Dieses Warehouse ist als einziges Gebäude nach dem Um- und Ausbau (1974-1974) stehen geblieben. Caol Ila produziert den Whisky und der New Make wird dann direkt aufs Festland transportiert und erst dort in Fässer abgefüllt.

Der Whisky ist vom Stil her bei den getorften: ölig, torfig, Tabak, Pfeffer, rund und lang. Bei  den schwach getorften: ölig, süsslich und ein wenig bitter, pfeffrig, Seetang und nicht sehr lang.