Scapa: Gründung: 1885 Aussprache: „Scapa“ Bedeutung: “Boot, Name der Bucht” Status: in Betrieb

Die Distillerie erhielt ihren Namen von ihrer Lage direkt am Scapa Flow. John Townsend gründete die Distillerie zusammen mit seinem Partner Donald Macfarlane, einem Blendingspezialisten aus Glasgow. Während des ersten Weltkrieges halfen Seeleute der britischen Marine bei den Löscharbeiten nach einem Grossfeuer und die teilweise zerstörten Gebäude wurden sofort wieder aufgebaut. 1954 nach der Uebernahme von Hiram Walker Ltd wurde sie renoviert und 1959 wie bei allen übernommen Distillerien die zwei Still’s durch eine Lomond Still ersetzt. Durch die beweglichen Kupferplatten der Lomond Still können unterschiedliche Geschmacksnuancen und Charaktere produziert werden. Anfangs der neunziger Jahre stand sie für zwei Jahre still und 1997 begann die Produktion für einige Monate pro Jahr mit den Arbeitern der nahegelegenen berühmteren Highland Park Distillerie. Seit 2006 wird mit eigener Crew unter der Leitung von Pernod Ricard wieder voll produziert. Die Lomond Still wurde behalten, aber mit einer fixen Kupferplatte modifiziert, um immer dasselbe Destillat zu erhalten.

Der Whisky ist vom Stil her ölig, Honig, Ingwer, Erika, salzig, dann süsslich, trocken