Highland Park: Gründung: 1798  Aussprache: „Heiländ Park“ Bedeutung: „Hochland Park* Status: in Betrieb

Die Distillery Highland Park ist die nördlichste Distillery Schottlands und liegt auf der Halbinsel Orkney Islands ausserhalb der Hauptstadt Kirkwall auf einem Hügel über der Scapa Bay. Der Gründer Magnus Eunson war eine legendäre Figur: er war der Pfarrer der Gemeinde und in dieser Eigenschaft gelang es ihm immer wieder seine Schwarzbrennerei und Schmuggeltätigkeit zu verbergen. Er schreckte auch nicht zurück, die Whiskykrüge in der Kanzel oder Särgen zu verstecken. Ca. 20% des Malzes werden noch selber hergestellt und haben einen Torfgehalt von 40ppm. Dieses wird mit dem ungetorften Malz des Festlandes vermischt und so schlägt der Rauch im Whisky nicht mehr so stark durch.

Der Whisky ist vom Stil her sehr aromatisch, süsslich, Toffee und leichter Rauch.