]Paolo Marolo der Distilleria Santa Teresa ist einer der besten Grappahersteller in Italien. Jahr für Jahr werden seine Brände mit Auszeichnungen geehrt. Er leitet die Distilleria Santa Teresa in Alba mit Begeisterung. 1977 wollte der seinen Wunsch – ein traditionelles in ein hervorragendes Erzeugnis zu verwandeln – umsetzen. Nur frischer und ausgesuchter Trester edler Weinstöcke wird verarbeitet. Dabei ist es im wichtig, das alles im Einklang mit der Natur geschieht. Ein grosser Teil wird in Handarbeit erledigt, da die beiden kleinen Destillieranlagen mit Wasserbad – je eine für den weissen und eine für den roten Trester – nicht automatisiert sind, muss die Verarbeitunng in jeder Phase überwacht werden. Deshalb ist die Produktion nur in kleinen – aber feinen Mengen möglich. Marolo hat es wirklich verstanden, Tradition, Handwerk, Technik und Marketing zu vereinen, damit seine qualitativ hohen Grappas auch weit über die Landesgrenzen hinaus ihre Liebhaber finden. Die durch den Meister Gianni Gallo gezeichneten Etiketten helfen ebenfalls die Geschichte der Distillerie zu prägen